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簡単★うまうま 我が家ごはんnew

      2019/04/01

皆さんこんにちは、山本(村井)智子です。

「簡単★うまうま 我が家ごはん」のコーナー開設にあたり、「投稿をヨロシク!」との依頼を受けましたので、恥ずかしながら第一号を投稿します。

料理作りは好きな方ですが、「野菜料理が多すぎる。俺はウサギじゃないぞ!」という夫にため息をつきながら、せっせと新作料理作りに励んでいます。

今日は、息子がカナダ留学中の孫たちのもとに行く度に持たせる、孫たちに大人気の牛タンの塩釜焼きと、冷凍しておけば簡単に作れるチリコンカン風スープ、それにチョップドサラダをアップしますね。

 

牛タンの塩釜焼き

45年前に、子供にバナナケーキを作ってやろうと購入した古い無水鍋で簡単にできます。
無水鍋がないお宅では、オーブンでも出来ますよ。材料はたったこれだけ(下に掲載)、
シンプルなのに子供たちにもお客さまにも大ウケ間違いなしのテッパン人気メニューです。

材料・用意するもの

牛タン1本、塩 600g〜1kg(安いものでいいです)、アルミホイル

◆材料はこれだけ 

◆わが家のヴィンテージものの無水鍋

作り方

1.無水鍋のフタにアルミホイルを敷き、塩の3分の1をのせる。
2.洗った牛タンを置き、残りの塩で周りを固めるように牛タンを包み込む。
3.鍋をかぶせて弱火で1時間焼く。
4.塩を叩いて落とし、薄切りにした牛タンに野菜などを添えれば出来上がり。
※残ったらサンドイッチにするのもいいですよ。

◆3分の1の量の塩を下に敷き…

◆残りの塩で牛タンを包み込む

オーブンで焼くときは…

1.牛タンに大さじ1杯のハーブソルトを揉み込む。
2.次に塩釜用の塩作り…卵白3個分を軽く泡だて、そこに薄力粉大さじ3と粗塩1kgを入れてよく混ぜる。
3.オーブンは200度に予熱しておく。焼き時間は1時間。
4.オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、塩釜用の塩の3分の1をのせる。
5.牛タンをのせて、残りの塩釜用の塩でカッチリとおおい熱しておいたオーブンで焼く。
6.焼きあがったら20分くらい放置し、食卓に運び塩を叩いて割って切り分ける。

 

食卓で楽しいサプライズ♫

牛タンが焼き上ったら20分くらい放置して皆が待つ食卓へ。トンカチで叩き割る瞬間がハイライトです。
ガンガンガン!!お客様にも子供たちにもこれはウケますよ♡。

 

 

チリコンカン風スープ

美味しくて体が温まるチリコンカン風スープは朝食にもピッタリ。朝からたっぷりの栄養が摂れますよ。多めに作って冷凍しておいた具材をもとに、作りたいときにさっとできるのが魅力です。

材料

①常備しておく具材の材料
牛ひき肉(赤身) 400g、玉ねぎ 中2分の1個、人参 2分の1本、セロリ2分の1本、マッシュルーム100g、ニンニク一片、赤ワイン50ml、オリーブ油大さじ2

②調味用材料
トマト水煮缶カットタイプ400g、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1弱、塩小さじ1、胡椒少々

①の材料 

②の材料

作り方

●常備しておく具材の作り方

1.玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはおろしておく。

2.鍋にオリーブ油とニンニク、玉ねぎ、人参、セロリを入れ、弱火の中火で透き通るまで炒める。
3.ひき肉とマッシュルームを加えてしっかり炒め、赤ワイン50mlを加えアルコールを飛ばす。
4.②の材料を加え中火で煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら汁気が無くなるまで15分煮る。
5.冷めたら3等分(約300g×3)にし、冷凍庫へ。

●チリコンカン風スープに仕上げるには…

1.鍋に冷凍保存しておいた具材1袋と水400mlを入れて煮立て、顆粒のコンソメ小さじ2分の1、チリパウダー小さじ2分の1、クミンシード小さじ2分の1、塩少々、キドニービーンズ缶400gを入れて2分間煮る。
※私はここに鶏ガラスープの素をほんの一つまみ。味に深みが出てぐっと美味しくなりますよ。

 

美味しいアレンジいろいろ♫

「チリコンカン」は豆や野菜、肉をチリ(辛い唐辛子)で味付けし、スパイシーに煮込んだアメリカ・テキサス州生まれのメキシコ料理です。パンやご飯、パスタとも相性◎、いろいろアレンジも楽しめるので、常備菜にもお勧めです♡。

 

 

チョップドサラダ

息子が毎日食べるチョップドサラダです。ビーンズ、キヌア、ナスと毎日変化をつけますが、今日は二人分、冷蔵庫の整理も兼ねて色々入れてみました。

材料

①炒め野菜の材料
ズッキーニ 2分の1本、赤パプリカ 2分の1個、黄パプリカ 2分の1個、アスパラ 一本、ベーコン 適宜

② 生野菜の材料
紫玉ねぎ4分の1個は水に浸す、胡瓜1本、セロリ2分の1本、ラディッシュ5個、プチトマト3個

作り方

1.①の材料のすべてを5~8ミリ角に刻み、オリーブ油でさっと炒める。

2.②の材料も同じように、5~8ミリ角に刻む。

◆刻んで刻んで、ひたすら刻みまくります。

3.水に浸したロメインレタスをちぎって皿に敷き、①と②を盛り付け好みのドレッシングで食べます。

 

メインにもなる色鮮やかな一品♫

チョップドサラダは、ひたすらチョップ(叩くように切る)するのがポイントの料理。膝の具合があまり良くないので、書斎机で椅子に座り、テレビやネットの動画を見ながら刻むのが日課です。(笑) 見た目が華やかなので、サイドメニューとしてだけでなく、大勢が集まるホームパーティーなどでも主役級の一皿として頑張ってくれますよ♡。

《投稿者からひと言》

皆さんがお住まいの地元料理やご当地グルメに興味津々です。ぜひご紹介くださいね。

 

 

 

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